A vegán étrend térhódítása és a tejfehérje érzékenyek növekvő száma miatt egyre több növényi főző és habkészítménnyel találkozhatunk. Számos bio jelzéssel ellátott alternatíva közül is választhatunk. A leggyakoribb alapanyagok a rizs, a zab, a kókusz és a szójafehérje. Különböző ízviláguk miatt felhasználásuk is különböző: a zabfőzőkrém viszonylag semleges ízű, így kiválóan helyettesíti a tejszínt, ezzel szemben kókuszfőzőkrém édesebb ízű, ezért desszertekhez, vagy távol-keleti ételekhez ajánljuk. Vannak hozzáadott cukormentes készítmények, vagy cukor tartalmú, desszertek készítésére alkalmas termékek is. 

A növényi krémek zsírtartalma 8-30% között változó. A habkészítésre használható készítmények általában magasabb zsírtartalommal rendelkeznek és emellett nagyobb mennyiségben tartalmaznak emulgeálószereket és szójafehérjét is, így kemény és tartós habot tudunk készíteni belőlük. 

Vegán krémes, cukkinis tészta 

Hozzávalók 6 adaghoz: 
• 340 g It’s Us Kitti’s Csicseriborsó tészta 
• 1 evőkanál Extraszűz, hidegen sajtolt prémium olívaolaj 
• 1 db vöröshagyma 
• 4 gerezd fokhagyma 
• 1 nagyobb cukkini 
• Só, bors 
• 1 csipet Fűszerész Jalapeno piros tört 
• 1 mokkáskanál Lakshmy Bazsalikom 
• 150 g Violife Creamy Natúr 
• 1 doboz Alpro Zab főzőkrém 
• Ízlés szerint Greenvie Növényi Parmezán Ízű Készítmény 
• Tálaláshoz: koktélparadicsom 

Elkészítés: 
A tésztát főzd ki enyhén sós vízben, a csomagoláson található utasítások szerint. Mielőtt leszűrnéd a tésztát, ments meg kb. 200 ml tésztavizet a szószhoz, majd a leszűrt tésztát tedd félre. Közben egy magasabb falú serpenyőben, olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát. Pár perc után add hozzá a szeletekre vágott fokhagymát. Ezt követően add hozzá a reszelt cukkinit és ezt is pirítsd meg pár perc alatt. Ízesítsd sóval, borssal, egy kevéske chilivel és bazsalikommal. Öntsd fel a megmentett tészta főzővízzel. Ezután kanalazd bele a Violife Creamy-t és add hozzá a zabfőzőkrémet. Forrald 1 percig, majd keverd bele a kifőtt tésztát és melegen, vegán parmezánnal és koktélparadicsommal tálald.

 

Szerző:
Pfuscher Kinga, 
dietetikus,
Pécs