Első pesti malom

A zabszemeket tisztítás és méret szerinti rostálás után gőznyomású üstökben melegítik, majd szárítják, amitől kissé pörkölt ízűek lesznek. Ekkor a régen használt malomkövekhez hasonló hatalmas őrlőkövek között könnyedén eltávolítják a zabszemekről a héját. Ez után különválasztják a darát a pelyvától és a törött szemektől. Az egész darabokat gőzölik (a gőzöléstől keményebbé válnak), majd ezután acélgörgők között átnyomják, így alakul ki az ismert pehely alak. Az így gyártott zabpehelyből további